En la actualidad, muchas personas buscan seguir dietas equilibradas y bajas en carbohidratos. A pesar de que algunos expertos señalan que estas dietas pueden ocasionar deficiencias nutricionales, una nueva investigación sugiere lo contrario, demostrando que este tipo de alimentación podría ser una opción saludable y eficaz para mantener un buen estado de salud y prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2.
Hallazgos del estudio
Investigadores de la Universidad de Vermont, en Estados Unidos, llevaron a cabo un estudio en el que evaluaron tres planes alimenticios bajos en carbohidratos durante una semana. Los resultados fueron publicados en la revista Frontiers in Nutrition. Las dietas incluidas fueron dos cetogénicas, una con 20 gramos de carbohidratos diarios y otra con 40 gramos, además de una menos estricta que permitía hasta 100 gramos de carbohidratos al día.
Los investigadores señalaron que, a pesar del escepticismo que rodea a estas dietas, bien diseñadas pueden satisfacer las necesidades nutricionales esenciales, incluyendo vitaminas A, C, D, E y varias del grupo B. Esto se observó tanto en hombres como en mujeres, con edades comprendidas entre los 31 y los 70 años.
Beneficios de las dietas bajas en carbohidratos
Según la coautora del estudio, Beth Bradley, del Departamento de Nutrición y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Vermont, este tipo de alimentación no solo es eficaz para el control del peso, sino que también puede mejorar la calidad de la dieta y cerrar brechas nutricionales importantes. Esto significa que, además de controlar el peso, las dietas bajas en carbohidratos pueden ser una opción viable para una nutrición completa, siempre que estén bien balanceadas.
Algunas excepciones
Sin embargo, los investigadores notaron que en ciertos grupos, como las mujeres jóvenes y los hombres mayores, pueden ser necesarias algunas modificaciones. Las mujeres necesitaban un mayor aporte de hierro y los hombres de la tercera edad presentaron una leve deficiencia de calcio.
Importancia de la fibra y alimentos recomendados
Contrario a lo que se cree, los expertos afirmaron que la fibra es crucial en una dieta baja en carbohidratos. Los alimentos ricos en fibra, como las verduras sin almidón, los frutos secos y algunas frutas, pueden ayudar a mantener controlada la ingesta de carbohidratos, asegurando que la dieta sea más completa y saludable. También añadieron que algunas frutas, verduras con almidón y granos enteros pueden ser consumidos con moderación, sin comprometer los beneficios de estas dietas.
A pesar de que las dietas superaron la ingesta recomendada de proteínas y grasas, los investigadores concluyeron que estas cantidades no representaban riesgos para la salud. Más importante que las cantidades absolutas es el tipo de alimentos de los que provienen los nutrientes y cómo se integran en la dieta general.
