El debate sobre el impacto del consumo de huevos en la salud ha sido objeto de controversia durante décadas, especialmente en relación con los niveles de colesterol. El mito de que los huevos elevan el colesterol LDL, conocido como “colesterol malo”, ha llevado a muchas personas a reducir su ingesta. Sin embargo, un reciente experimento realizado por Nick Norwitz, estudiante de medicina de Harvard, desafió esta creencia al consumir 720 huevos en un mes —equivalente a 24 al día.
Inspirado por otros experimentos alimenticios como el de Morgan Spurlock, quien comió exclusivamente hamburguesas durante un mes para analizar los efectos en su salud, Norwitz decidió comprobar si el alto consumo de huevos realmente aumentaba los niveles de LDL en su cuerpo. Cada huevo contiene unos 212 mg de colesterol, lo que representa aproximadamente el 70% de la ingesta diaria recomendada.
Documentando su experiencia en YouTube, Norwitz realizó mediciones semanales de sus niveles de colesterol y, para sorpresa de muchos, los resultados mostraron una disminución de su LDL. Al finalizar el mes, sus niveles habían caído cerca de un 18%, confirmando su hipótesis de que el colesterol de los huevos no afecta negativamente a todas las personas.
El colesterol es un lípido esencial producido principalmente por el cuerpo, y el que se obtiene a través de la dieta tiene un impacto limitado en la mayoría de las personas. Estudios recientes han demostrado que el consumo moderado de huevos no está asociado con un aumento significativo en el colesterol LDL ni con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas.
No obstante, personas con condiciones como diabetes o hipercolesterolemia familiar deberían limitar su ingesta, ya que en estos casos puede haber un mayor riesgo de problemas cardíacos. Norwitz también destacó que los efectos del colesterol en el cuerpo pueden variar según el metabolismo de cada persona.
A pesar de que este experimento sugiere que comer grandes cantidades de huevos no necesariamente aumenta el colesterol LDL, los expertos advierten que para la mayoría de los adultos sanos, consumir uno o dos huevos al día es seguro y puede formar parte de una dieta equilibrada.
