Es prudente que te prepares para esta noticia. Es un hecho: el café podría desaparecer del planeta. La planta de la que se extraen los granos enfrenta una de las mayores tasas de probabilidad de extinción. Este inminente riesgo ha estado rondando el mercado mundial del café, y la preocupación ha desencadenado un aumento en los costos.
Según un estudio publicado en la revista Science Advances, casi el 60% de las especies de cafés silvestres utilizadas para producir café comercial están en riesgo de extinción. De las aproximadamente 124 especies conocidas, 75 están en peligro crítico. Sin embargo, en la actualidad, se comercializan casi exclusivamente dos especies: arábica y robusta.
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Esta situación podría desencadenar una grave crisis a nivel mundial, dado que el café forma parte de una cadena de consumo que abarca desde el caficultor hasta el consumidor final. Por ello, agricultores, científicos y amantes del café están buscando alternativas ante esta amenaza aparentemente inevitable. Dos de las principales amenazas identificadas son el aumento de hongos debido a la humedad y el incremento de las sequías en las regiones productoras.
Una de las alternativas más viables es la recuperación de una especie de café silvestre que se creía perdida: la coffea stenophylla. Esta especie originaria de Sierra Leona tiene la capacidad de crecer en ambientes más cálidos que la arábica y la robusta. Los agricultores estiman que podría cultivarse en temperaturas de 6 a 7 grados centígrados más altas que otras especies de café.
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Esto plantea dos interrogantes: ¿cómo será el sabor de esta nueva especie, considerando que el paladar humano está acostumbrado a los sabores del café desde hace siglos? ¿Será esta nueva alternativa una solución a largo plazo o simplemente un parche temporal ante la posible extinción de esta apreciada bebida?
Con información de informador.mx
